Cukier, który zazwyczaj tradycyjnie kupujemy w sklepie jest produktem otrzymywanym z buraków cukrowych w klimacie umiarkowanym lub z trzciny cukrowej w krajach podzwrotnikowych.
W Polsce cukru – sacharozy zaczęto używać dość późno, bo dopiero w początkach XIX wieku. Wcześniej środkiem słodzącym był miód pszczeli.
Dlaczego cukier nie jest zdrowy dla naszego organizmu?
Tradycyjny cukier buraczany- biały składa się w ponad 99% z sacharozy. Jest źródłem łatwo dostępnych ale pustych kalorii. Taki cukier nie jest potrzebny naszemu organizmowi, ponieważ oprócz energii, której źródłem są także i inne węglowodany nie dostarcza nam żadnych składników odżywczych a jedynie posiada walory smakowe. Cukier tuczy i uzależnia, powoduje próchnicę zębów, choroby serca oraz niekorzystnie wpływa na naszą skórę.
Przez lata twierdzono, że cukier trzcinowy, jest zdrowszy od białego, ponieważ zawiera więcej składników odżywczych, takich jak: żelazo, magnez, potas, wapń. Ma też nieznacznie mniej kalorii. Ma natomiast wyższy od cukru białego indeks glikemiczny – powoduje więc wyższy poziom cukru we krwi, a co za tym idzie, wyrzuty insuliny, które przyczyniają się do hipoglikemii i wyzwalają uczucie głodu.
Jakie są zdrowsze alternatywy słodzenia?
Melasa, czyli produkt uboczny przy produkcji cukru z buraka cukrowego lub z trzciny cukrowej. Najbardziej wartościowa jest ta druga. W przeciwieństwie do cukru, melasa ma działanie zasadowe, jest bogata w wapń, żelazo, miedź, cynk, witaminy z grupy B i ma właściwości antyoksydacyjne
Ksylitol, czyli cukier brzozowy (choć tak naprawdę nie jest to cukier). Należy alkoholi cukrowych, naturalnie występuje w niektórych owocach i warzywach oraz jest produkowany w niewielkiej ilości przez nasze jelita. Jest dużo mniej kaloryczny niż cukier i ma niższy indeks glikemiczny. Nie uzależnia, nie powoduje próchnicy. W dużej ilości może powodować jednak biegunkę. Organizm musi się do niego przyzwyczaić i zacząć produkować enzymy, które będą go trawić.
Erytrytol, należy do grupy alkoholi cukrowych i naturalnie występuje w owocach. W porównaniu do ksylitolu nie powoduje efektu przeczyszczającego, nie jest też praktycznie przyswajany przez organizm, dlatego zawiera tylko 20 kcal w 100 g i ma prawie zerowy indeks glikemiczny. Jest natomiast mniej słodki niż sacharoza i dużo droższy w pozyskiwaniu.
Stewia, słodka roślina z Ameryki Południowej, naturalny słodzik roślinny. Zaletą stewii jest to, że nie tuczy, ma zerowy indeks glikemiczny, a także właściwości antybakteryjne. Nie powoduje próchnicy. Warto jednak stosować ją w małych ilościach.
Miód, uznawany za naturalną, zdrową słodycz. Różne jego rodzaje składają się głównie z fruktozy (ok. 39%) i glukozy (ok. 34%), łącznie cukry proste stanowią od 60 do nawet 84% zawartości miodu. Jednak to właściwości antybakteryjne, detoksykacyjne oraz te wpływające na regulację ciśnienia i większą odporność organizmu stanowią o wartości miodu. Tymczasem kaloryczność (ok. 40 kalorii w łyżeczce) i indeks glikemiczny miodu jest porównywalny do cukru trzcinowego.
Asortyment dżemów, konfitur i powideł jest bardzo szeroki, a każdy z producentów podkreśla najlepszą jakość swoich produktów. Warto zatrzymać się chwilę przy półce i poczytać etykietę, im większa zawartość owoców, a mniejsza ilość dodanego cukru, tym produkt jest lepszy. Warto również zwrócić uwagę na zawartość konserwantów.
Nie wyobrażamy sobie świątecznego stołu bez ciast, ciasteczek i pierników bez dodatku zdrowych wieloowocowych konfitur, które najlepiej nadają się na tę okazję.
Słodkim odkryciem jest Owocowa Rapsodia St.Dalfour, wytwarzana według tradycyjnej francuskiej receptury, mającej swój rodowód w dolinie Loary. Owocowa Rapsodia to 100% owoców, w ich naturalnej postaci. Słodycz nadaje jej naturalny, skoncentrowany sok owocowy (winogronowy i jabłkowy) dzięki któremu smak produktów jest dużo świeższy i bogatszy niż w przypadku zastosowania zwykłego cukru.
18 smaków St.Dalfour – od tradycyjnych (malina, wiśnia, truskawka..) po egzotyczne (imbir z pomarańczą, ananas z mango, kumquat), zadowoli każdego konesera i nada fantastyczne walory smakowe naszym świątecznym wypiekom i słodkościom.
