Przepisy na udany piknik

Miłośnikom ryb proponujemy przepis na soczyste szaszłyki z łososia ze śliwką kalifornijską, a dla smakoszy burgerów mamy sposób na burger wegetariański z awokado i śliwką kalifornijską.

 

 

 

• 2 dojrzałe awokado

• 2 większe ząbki czosnku

• 1/2 szklanki nerkowców

• 4-5 suszonych śliwek kalifornijskich

• 4 czubate łyżki ugotowanej, jasnej kaszy quinoa (około 1/2 szklanki suchej)

• 1/2 łyżeczki wędzonej soli

• świeżo mielony pieprz czarny do smaku

• szczypta chilli do smaku

• łyżka sosu sojowego

• 3-4 łyżki masła klarowanego

• bułka tarta (najlepiej orkiszowa)

• liście sałaty

• rukiew wodna/kolendra

• soczysty pomidor

• rzodkiewki

• ogórek zielony

• koperek

• jogurt naturalny roślinny

• chilli/pieprz czarny lub inne przyprawy które lubisz

• bułki orkiszowe okrągłe

 

Kaszę quinoa podpraż w suchym garnku, zalej wodą w proporcji 1:2 i ugotuj do miękkości. Orzechy i śliwki poszatkuj, podpraż na łyżce masła klarowanego z dodatkiem soli wędzonej, pieprzu i chilli. Awokado obierz, przełóż do miski i zgnieć dokładnie widelcem. Obierz czosnek, poszatkuj go na drobno i dołóż do awokado. Dodaj prażone orzechy ze śliwką, ugotowaną quinoa, sos sojowy i 3-4 łyżki bułki tartej, tak żeby z masy można było formować kotlety. Wszystko wymieszaj, rękoma uformuj burgery, obtocz porządnie w bułce tartej i podsmaż z obu stron na maśle klarowanym. Na rozgrzanej po smażeniu burgerów patelni podsmaż przekrojone na połówki bułki. Spody posmaruj jogurtem roślinnym, włóż plaster pomidora, usmażonego burgera, liście sałaty, świeżą rzodkiewkę i ogórka do smaku, polej z wierzchu jogurtem wymieszanym z pieprzem i na przykład z poszatkowanym koperkiem lub świeżą kolendrą. Podawaj na ciepło, świeże są zawsze najlepsze!

 

 

• 1/2 szklanki sosu sojowego

• 1/4 szklanki mirinu – słodkie wino ryżowe

• 1 łyżka miodu

• 1 łyżka startego czosnku

• 3 łyżki startego imbiru

• 2 łyżki oleju sezamowego

• 1/2 łyżki płatków chilli

• 1 kg filetów z łososia pociętych w  1,5 cm kostkę

• 20 śliwek kalifornijskich

• 10 patyczków do szaszłyków namoczonych w wodzie

• 4 śliwki kalifornijskie

• 2 łyżki masła orzechowego 

• 3 łyżki sosu sojowego

• 1 łyżka octu ryżowego

• 1/2 łyżeczki oleju sezamowego

• 1/2 szklaki wody

• 1 łyżka płatków chili

 

Sos: wszystkie składniki sosu blendujemy 

Matynata: Sos sojowy, mirin, imbir, czosnek, miód i olej sezamowy mieszamy w misce, aż miód się rozpuści. Umieszczamy łososia w marynacie i schładzamy minimum godzinę. 

Łososia i śliwki nadziewamy na patyczki bambusowe. Szaszłyki kładziemy na rozgrzanym i natłuszczonym grillu. Smażymy po 4 min z każdej strony smarując pozostałą marynatą. Serwujemy natychmiast.

---

fot. materiały prasowe