Obecnie znanych jest ponad 40 000 gatunków glonów, z czego spożywa się ponad 100. Morskie warzywa zawierają nawet 10-20 razy więcej minerałów niż rośliny lądowe, są bogate w witaminy, aminokwasy i inne substancje niezbędne dla poprawy metabolizmu. Mają właściwości detoksykacyjne, są także cennym źródłem jodu, wapnia i żelaza, przez co bardzo poleca się je osobom starszym lub stosującym diety wegetariańskie
i wegańskie. Wodorosty takie jak hijiki, arame i wakame zawierają ponad 10 razy więcej wapnia niż mleko, sałatka morska zawiera 25 razy więcej żelaza niż wołowina, natomiast kelp, kombu i arame 600-3000 razy więcej jodu niż popularna ryba morska! Glony zawierają także fluor, jednak największe jego ilości dostarczane są do organizmu, gdy suszonych wodorostów nie gotujemy, a spożywamy na surowo, po uprzednim namoczeniu.
Do ogólnych właściwości wodorostów zaliczyć możemy: zmiękczanie guzków, cyst, mięśniaków, odtruwanie organizmu, nawilżanie, działanie moczopędne, regulację metabolizmu wody, oczyszczanie układu limfatycznego, a także alkalizację krwi. Są przydatne w dietach odchudzających, przy redukcji cellulitu, a także pomocne w leczeniu hemoroidów, nadciśnienia i przy obniżaniu poziomu cholesterolu. Zawierają kojące, powlekające żołądek i płuca żele, tj. algin, karaginian i agar. Stosowane są w leczeniu opuchlizn, obrzęków oraz wszystkich chorób skóry przejawiających się zaczerwienieniem. Regularne spożywanie wodorostów z rodziny kelpu wspomaga wzrost włosów i przeciwdziała ich wypadaniu, zapewniając także czystą i gładką cerę bez zmarszczek.
Najlepiej regularnie dodawać wodorosty do różnych potraw, takich jak zupy, sosy czy gulasze – w postaci suchej lub namoczonej, w dawce 5-15 g dziennie. Należy wprowadzać je do diety stopniowo – potrzeba około tygodnia, aby układ pokarmowy dostosował się do trawienia warzyw morskich.
Fot. Shutterstock
SKĄD POCHODZĄ JADALNE WODOROSTY?
Najczęściej dostępne odmiany wodorostów pochodzą z Japonii, to m.in.:
● agar-agar – zmniejsza stany zapalne i wspomaga trawienie, jest stosowany jako roślinny zamiennik żelatyny;
● dulse – bogaty w jod i mangan, stanowi lekarstwo na chorobę morską i wirusa opryszczki, w Europie używa się go jako słoną przyprawę do zup;
● hijiki – działa moczopędnie i relaksująco, normalizuje poziom cukru we krwi i wspomaga funkcje hormonów;
● arame – korzystnie wpływa na tarczycę oraz obniżenie ciśnienia;
● kombu i kelp – korzystnie wpływają na nerki, przynoszą ulgę w kaszlu i astmie, ograniczają rozrost grzybów i drożdżowców Candida; ułatwiają trawienie nasion roślin strączkowych;
● nori – zawiera najwięcej białka ze wszystkich alg, jest najłatwiej strawny, obniża poziom cholesterolu
i wysokie ciśnienie krwi, pomaga w trawieniu, zwłaszcza smażonych potraw;
● wakame – bogaty w wapń, niacynę i tiaminę, zapewnia zdrową skórę i włosy, ułatwia trawienie;
Coraz więcej alg zbiera się także w Ameryce i Europie. Wodorosty takie jak: sałatka morska, palma morska, a także wstążki oceanu znajdują w Polsce coraz częściej zastosowanie lecznicze i kulinarne. Na największą uwagę zasługuje morszczyn, najskuteczniejszy w leczeniu niedoczynności tarczycy, otyłości, nadciśnienia
i obrzęków. Ma także najsilniejsze działanie przeciwzakrzepowe.
KTO NIE MOŻE JEŚĆ WODOROSTÓW?
Wodorostów nie powinny spożywać osoby z poważnymi zaburzeniami trawienia oraz kobiety w ciąży, a także mające problemy z tarczycą lub kontrolujące zawartość sodu w diecie. W takich przypadkach należy skonsultować spożywanie wodorostów z dietetykiem i lekarzem.
fot. Shutterstock
PRZEPIS NA SAŁATKĘ Z WODOROSTAMI WAKAME
Składniki: 12 krewetek tygrysich, opakowanie wodorostów wakame, zielony ogórek (jeden duży lub pięć małych), kawałek świeżego imbiru, 5 łyżek octu ryżowego, 4 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczka cukru
Przygotowanie: Najpierw przygotowujemy sos: w rondelku mieszamy ze sobą ocet ryżowy i sos sojowy, dodajemy cukier i starty na tarce imbir. Podgrzewamy, mieszając przez kilka minut, aż cukier się rozpuści. Zostawiamy do ostygnięcia (możemy wstawić do lodówki). Wodorosty wakame zalewamy wodą i zostawiamy na pięć minut. Krewetki oczyszczamy, pozbawiamy pancerzyków i krótko, około 3-5 minut grillujemy na patelni do grillowania. Ogórka nie trzeba obierać, wystarczy dobrze umyć. Kroimy go najpierw wzdłuż i usuwamy gniazda nasienne, a potem dzielimy na grube plasterki. W dużej misce mieszamy składniki, dodajemy sos i podajemy.
