Dodatki dodawane do żywności – co oznaczają i jaki mogą mieć wpływ na nasze zdrowie?

Dodatki dodawane do żywności – co oznaczają i jaki mogą mieć wpływ na nasze zdrowie?

Co oznacza E?

Symbol E oznacza że dany dodatek jest zarejestrowany i dopuszczony do obrotu na terenie Unii Europejskiej. Numer  nadany przez INS (International Numbering System) określa do jakiej grupy zalicza się dany dodatek. Grupy dodatków określa Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr  1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatków do żywności.

Główny podział dodatków z listy:

100–199 Barwniki

200–299 Konserwanty

300–399 Przeciwutleniacze i regulatory kwasowości

400–499 Emulgatory, środki spulchniające, żelujące itp.

500–599 Środki pomocnicze

600–699 Wzmacniacze smaku

900–999 Środki słodzące, nabłyszczające i inne

1000–1999 Stabilizatory, konserwanty, zagęstniki i inne

Czy dodatki do żywności są bezpieczne?

Teoretycznie bezpieczeństwo wszystkich obecnie dopuszczonych dodatków do żywności zostało ocenione przez Komitet Naukowy ds. Żywności (SCF) lub Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) jednak większość ocen pochodzi z lat 80-tych i 90-tych, a niektóre nawet z lat 70-tych. Dlatego EFSA ponownie poddaje ocenie bezpieczeństwo dodatków. Ponowna ocena zostanie przeprowadzona do 2020 r.

Dodatki budzące wyłącznie minimalne obawy toksykologiczne mogą być dodawane do prawie wszystkich przetworzonych środków spożywczych, na przykład: węglan wapnia (E 170), kwas mlekowy (E 270), kwas cytrynowy (E 330), pektyny (E 440), kwasy tłuszczowe (E 570) i azot (E 941).

Z drugiej strony należy wspomnieć, że wiele środków spożywczych zawiera naturalnie występujące substancje, które są jednocześnie dopuszczone jako dodatki do żywności. Na przykład w jabłkach można znaleźć ryboflawiny (E 101), karoteny (E 160a), antocyjany (E 163), kwas octowy (E 260), kwas askorbinowy (E 300), kwas cytrynowy (E 330), kwas winowy (Ε 334), kwas bursztynowy (E 363), kwas glutaminowy (E 620) oraz L-cysteinę (E 920).

W niektórych środkach spożywczych stosowanie dodatków do żywności jest bardzo ograniczone. W przypadku żywności nieprzetworzonej, takiej jak mleko, świeże owoce i warzywa, świeże mięso i woda, dozwolonych jest tylko kilka dodatków.

Sprawdź również  Dermapen czy mezoterapia, który zabieg wybrać?

Pamiętajmy, że im większy jest stopień przetworzenia żywności, tym więcej dodatków jest dopuszczonych i stosowanych. Słodycze, słone przekąski, napoje aromatyzowane oraz desery, to niektóre produkty mieszczące się w kategorii wysokoprzetworzonych środków spożywczych, gdzie dopuszczonych do stosowania jest wiele dodatków do żywności.


Dietetyk, mgr Agnieszka Ślusarska-Staniszewska

Poradnia Dietetyczna 4LINE, 4line.pl

Tel: 502 501 596, ul. Dolna 17/60, Warszawa

Udostępnij:
Promocja! Wyróżniony produkt
L`Oreal Age Perfect Złoty Wiek 60+ Różany krem rozświetlajacy przeciw wiotczeniu do skóry dojrzałej 15ml

L`Oreal Age Perfect Złoty Wiek 60+ Różany krem rozświetlajacy przec...

Loreal
Original price was: 56,00 zł.Current price is: 49,90 zł.

NUMERO ZESTAW – Szampon z owsem 1000 ml + farba NUMERO # 6.00...

Numero
Original price was: 86,00 zł.Current price is: 63,00 zł.
Promocja! Wyróżniony produkt
L’Oreal True Match podkład D5-W5 Golden Sand 30 ml

L’Oreal True Match podkład D5-W5 Golden Sand 30 ml

Loreal
Original price was: 56,55 zł.Current price is: 41,00 zł.

L’Oreal Paris Infallible 32H Fresh Wear Foundation długotrwał...

Loreal
Original price was: 45,00 zł.Current price is: 33,00 zł.

VIPERA TuTu Kosmetyczka MIX dla Dziewczynek od 3 lat, (Błyszczyk 04...

TuTu
Original price was: 33,00 zł.Current price is: 29,00 zł.

VIPERA TuTu Kosmetyczka MIX dla Dziewczynek od 3 lat, (Błyszczyk 02...

TuTu
Original price was: 33,00 zł.Current price is: 29,00 zł.

VIPERA TuTu Kosmetyczka MIX dla Dziewczynek od 3 lat, (Błyszczyk 03...

TuTu
Original price was: 33,00 zł.Current price is: 29,00 zł.
Promocja! Wyróżniony produkt
VIPERA TuTu Kosmetyczka MIX dla Dziewczynek od 3 lat, (Lakier 08, Balsam/Szminka 03, Cień 01), 22

VIPERA TuTu Kosmetyczka MIX dla Dziewczynek od 3 lat, (Lakier 08, B...

TuTu
Original price was: 33,00 zł.Current price is: 29,00 zł.

VIPERA Eyeliner SUPERIOR w buteleczce z precyzyjnym aplikatorem 13 ...

Vipera
Original price was: 29,00 zł.Current price is: 19,00 zł.
Promocja! Wyróżniony produkt
VIPERA Eyeliner SUPERIOR w buteleczce z precyzyjnym aplikatorem 12 niebieski 3ml

VIPERA Eyeliner SUPERIOR w buteleczce z precyzyjnym aplikatorem 12 ...

Vipera
Original price was: 29,00 zł.Current price is: 19,00 zł.
0