Odkryj nowe propozycje, dzięki którym Twoje świąteczne potrawy nabiorą zaskakującego i wyśmienitego wyrazu. Ciekawe połączenia i metody przygotowania sprawią, że wigilijna kolacja stanie się w tym roku jeszcze smaczniejsza.
Pieczone pierogi ze śledziem, suszonymi pomidorami, podsmażoną cebulką podane z sosem śmietanowo-serowym
Składniki na ok. 30 szt. (w zależności od wielkości):
Ciasto drożdżowe
zaczyn:
200 ml mleka 3,2%
40 g mąki (2 łyżki)
25 g drożdży (1/4 paczki)
szczypta cukru
ciasto:
400 g mąki pszennej
40 g masła (1 łyżka)
1 duże jajko
gałka muszkatołowa
sól
Farsz:
300 g śledzia – Beczka śledzi – filety z olejem wiejskim SEKO 550 g
2 cebulki + oliwa z oliwek rafinowana do podsmażenia (po usmażeniu ok. 150 g)
75-100 g suszonych pomidorów z zalewy (nie suszone)
sól, pieprz
Na wierzch: białko, pestki dyni
Sos: 200 ml śmietany 30%, 50-70 g sera pleśniowego Blue
Sposób przygotowania:
Zaczyn: Mleko wlewamy do rondelka i podgrzewamy. Wsypujemy mąkę, rozkruszamy drożdże, posypujemy szczyptą cukru. Lekko mieszamy. Odstawiamy na 15-20 minut, aby drożdże zaczęły pracować.
Ciasto: Masło rozpuszczamy w rondelku. Do miski wsypujemy mąkę, wlewamy zaczyn, dodajemy całe jajko, rozpuszczone masło (może być ciepłe) oraz dobrą szczyptę soli i odrobinę gałki muszkatołowej. Zagniatamy energicznie ciasto. W razie potrzeby dosypujemy odrobinę mąki. Ciasto musi być bardzo elastyczne i sprężyste, powinno być wyrabiane przynajmniej 10-15 minut. Wkładamy do czystej miseczki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1-2 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Farsz: Cebulkę obieramy, kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na oliwie na małym ogniu. Filety śledziowe oraz suszone pomidory kroimy w kosteczkę, dodajemy cebulkę, mieszamy. Nie musimy dodawać już oliwy, jeśli suszone pomidory były z zalewy. A jeśli były w mocno przyprawionej zalewie – praktycznie nie musimy doprawiać farszu. Jeśli jest taka potrzeba, robimy to solą i pieprzem.
Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, dzielimy je na 2-3 części, rozwałkowujemy na grubość ok. 3 mm i wykrawamy kółeczka. Łyżeczką nakładamy farsz i zaklejamy, najlepiej ręcznie. Pierogi smarujemy rozbełtanym białkiem jajka, posypujemy pestkami dyni, kładziemy na blaszce do pieczenia, pozostawiając 2-3 cm odstępu między jednym a drugim. Pieczemy ok. 10 minut w piecyku rozgrzanym do 200’C z włączonym termoobiegiem na środkowej półce.
Sos: Śmietanę ubijamy za pomocą miksera, dodajemy ser pleśniowy i miksujemy na jednolitą masę. Pierogi podajemy na ciepło lub na zimno z dodatkiem sosu.
Śledź na marmoladzie cebulowej
Składniki
• Beczka śledzi – filety z olejem wiejskim SEKO 550 g
• 2 czerwone cebule
• 2 łyżki białego octu winnego
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli
• masło
• 2 łyżki prażonych orzechów
Sposób przygotowania
Na patelni rozgrzewamy masło. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Do cebuli dodajemy ocet, cukier, podgrzewamy do czasu, aż nadmiar płynu wyparuje. Całość blendujemy do uzyskania gęstej marmolady, doprawiamy solą do smaku. Na talerzach rozkładamy po sporej łyżce marmolady, na której układamy zwinięte filety śledziowe. Całość posypujemy prażonymi orzechami.
fot. materiały prasowe
